Ingredientes
- Calabacines medianos (4)
- Gambas arroceras peladas (250 gr)
- Bacalao desalado desmigado (150 gr)
- Ajos (3 dientes)
- Cebolla (1 grande o 2 medianas)
- Huevos (3 huevos)
- Pimientos del piquillo (6)
- Sal
- Pimienta
- nuez moscada
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- Limpiamos, pelamos parcialmente y cortamos en rodajas finas los calabacines. Picamos la cebolla y los ajos. Pelamos las gambas. Preparamos un molde untado con aceite o mantequilla.
- En una sartén amplia con aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes reservamos un poco menos de la mitad añadimos los calabacines a la sartén salpimentandolos y dejamos freír a temperatura media/baja hasta que estén tiernos pero sin pasarse, cuando veas que le faltan 2 minutos añade el bacalao y le das dos vueltas con el sofrito.
- En un bol batimos los huevos con la mitad de la nata, añadimos un poco de nuez moscada y mezclamosel sofrito y las gambitas
- Esta mezcla la ponemos en el molde y la metemos en el horno, al baño maría, a 180ºC durante aproximadamente 30 o 40 minutos, pinchando con el palillo para ver si sale limpio
- Mientras esto se cocinando nosostros haremos la salsa, en la misma sartén de los calabacines con un poco más de aceite, ponemos la cebolla que reservamos y agregamos los pimientos. Pochamos unos 15 minutos y si tuvieramos un poquito de caldo de pescado le vendira bien más la nata restante. Removemos hasta que empiece a espesar un poco, salpimentamos y batimos la salsa hasta que quede fina.
- Ya esta todo, solo queda emplatar
